|
Napisao Administrator
|
Pudari, vitezovi vinograda, uvek su sebi znali da pripreme dobar zalogaj. Što onaj koji se ujutru ponese u torbici od kuće, što onaj koji sami naprave. Recept koji vam nudimo je verzija pudarskog paprikaša od svinjskog i junećeg mesa, ali je on jednako lep i od piletine, s tim što pudari nikada nisu mogli da biraju previše, pa je u njihovom paprikašu po pravilu završavalo kompletno pile ili dva, iseckano na kocke.
Sastojci:
- 6 većih glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 šargarepe
- 2 paradajza
- 2 babure
- 3-4 krompira
- Ljute aleve paprike po ukusu
- Supena kašika masti ili ulja
- 1 kg svinjskog mesa od plećke
- ½ kg junećeg mesa od plećke
- So, biber, vegeta, aleva paprika
|
Sam recept, mada relativno precizan, nije nikakvo „sveto pismo“, jer smisao ovog jela i jeste da u njega ubacite sve što vam se (odnosno pudaru) nađe pod rukom. Ne samo šargarepa, već i zelen, ljuta papričica, peršunov list... Nema greške!
Priprema: Iseckajte na kockice luk, šargarepu, papriku, meso, paradajz i krompir. U origalnoj izvedbi trebalo bi da mast ili ulje zagrejete u kotliću, ali to možete da uradite i u dubljoj šerpi. Na to stavite luk, šargarepu, papriku i paradajz i dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje sve dok ne dobije smeđu boju. Kada je to gotovo, dodajte iseckano meso, s tim što prvo ubacite junetinu, a oko 15 minuta kasnije i svinjetinu. Sve to mešati bez dodavanja vode, sve dok svinjsko meso ne poprimi belu boju. Kada se to dogodi, posolite, pobiberite, dodajte i malo vegete, pa sve to prelijte sa oko dva litra vode i kuvate na laganoj vatri, dok meso ne počne da omekšava. U tom trenutku u paprikaš stavite krompir i alevu papriku (slatku, ljutu, obe, kako vam odgovara) pa kuvajte dok krompir ne počne da se raspada. n |
