Do sada smo vam ovde uglavnom predstavlja­li recepte koji su bili laki za pripremu. Ovaj je nešto zahtevniji, ali verujte, isplati se svaka graška znoja koju ćete proliti dok budete stajali kraj šporeta i mešali šam. Gospođa Milijana iz Novog Sada od koje smo dobili ovaj recept svojevremeno ga je nasledila od svekrve i bila ljubazna da ga podeli sa čitocima Vojvođanskog magazina. Tek kada napravite i probate ovu savršenu oblandu, shvatićete koliko smo joj zahvalni.


Sastojci:
- 10 belanaca
- 300 grama šećera
- 400 grama ručno         seckanih oraha
- 400 grama meda
- 4 lista oblande


Priprema: Ceo postupak se radi na pari i ručno, žicom za lupanje šlaga. Ni ne pomišljajte na mikser na najsporijem podeoku. Nije to to.
U sud za pripremu, koji mora da bude nešto uži od suda u koji ćete uliti vodu i uključiti da vri da bi dobili efekat kuvanja na pari, stavite, šećer, belanca i med.  Sjedinite sve to, stavite nad paru i „lupajte“ žicom oko 30 minuta dok se ne dobije gust šam. Kada je šam gotov odnosno dobije lepu gustinu, skinite ga sa pare i u njega dodajte  seckane orahe. Fil  podelite na tri dela i filujte jednu po jednu  oblandu, s tim da gornja kora ostaje bez šama. Razlog je taj što gornju koru treba ravnomerno pritisnuti nečim kako bi se kore i šam što bolje slepili. Gospođa Milijanino iskustvo govori da ovu poslasticu treba praviti dan ranije i da bi bilo najbolje da celu noć odstoji u podrumu ili nekom sličnom, hladnom mestu, nikako u frižideru.