| Sarmice u vinovom lišću |
 |
 |
 |
| Napisao Tekst i foto: Aleksandra Borđoški-Karadžić |
|
Pravo je vreme da se ovo jelo nađe na vašim trpezama. Vinovo lišće je mlado i meko tako da čekanja nema. Kada bi još znali da napravite (ili bar da negde možete da kupite) domaće ovčije kiselo mleko užitak bi bio potpun. Za razliku od svog starijeg brata, klasične sarme, ove su pravo osveženje za tople julske dane.. Sastojci:- 300 grama svinjskog mesa (možete staviti i jagnjeće ili juneće) - 1 crni luk - Kafena šoljica duguljastog pirinča - 1 jaje - 15 listova vinove loze - So, biber, aleva paprika - Limun, sirće Priprema: 300 grama svinjskog mesa od plećke i jedan sitno iseckan crni luk istovremeno stavite u tiganj i na laganoj vatri dinstajte bez dodavanja masnoće. Kad meso promeni boju, po ukusu dodajte malo soli, bibera i aleve paprike. Dinstajte još malo, sklonite sa vatre i u to umešajte kafenu šoljicu pirinča. Kada se smesa malo ohladi, dodajte u to jedno celo jaje i dobro izmešajte da se sve spoji. Paralelno sa ovim postupkom vinovo lišće potopite u vrelu vodu koju ste prethodno malo posolili i u nju dodali malo sirćeta da lišće ne bi promenilo boju. Kada malo odstoji u vreloj vodi, lišće je odmeklo i spremno da u njega uvijate pripremljenu smesu. Sarmice poređajte u šerpu za kuvanje, prelijte ih vodom, nacedite pola limuna, malo posolite i kuvajte na laganoj vatri. Kada bude gotovo, prelijte sarmice zaprškom od malo ulja i aleve paprike i kuvajte još desetak minuta. Servirajte uz rashlađeno kiselo mleko. |
