| Vasina torta |
 |
 |
 |
| Napisao Tekst i foto: Aleksandra Borđoški-Karadžić |
|
Ne znamo po modelu kog jastuka je nastala Jastuk torta, ali znamo da je Vasina torta dobila ime po Vasi Čokrljanu iz Paraćina, kome je tašta povodom rođenja ćerke napravila tada novu, fantastičnu tortu. Bilo je to negde oko 1911. Godine. Dakle - stogodišnjica. Red je da se proba.
Sastojci za testo:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 6 kašika mlevenih badema
- 1 kašika brašna
- 1 kašika Grand Marniera
- 3 kašike soka od pomorandže
Prvi fil:
- 175 ml mleka
- 200 g mlevenih lešnika
- 4 žumanca
- 4 kašike šećera
- 100 g čokolade
- 150 g putera
- 1 kašika Grand Marniera
Drugi fil:
- 4 belanca
- 250 g šećera
- 100 ml vode
Priprema
Testo: Penasto umutiti 5 žumanaca i 5 kašika šećera. Zatim dodati 6 kašika mlevenih badema, zatim kašiku brašna i čvrsto ulupan sneg od 5 belanaca. Sipati masu u podmazan i brašnom posut pleh i peći na 180 C oko 20 minuta ili dok čačkalica koja se ubode u sredinu kore ne bude suva. Ohlađenu koru preliti sokom od pomorandže pomešanim sa Grand Marnierom.
Prvi fil: U ključalo mleko umešati 200 g mlevenih lešnika i skinuti s vatre. Umutiti 4 žumanca sa 4 kašike šećera i skuvati na pari. U kuvan fil dodati čokoladu i mutiti još nekoliko minuta dok se čokolada ne istopi. Pomešati smesu od oraha i mleka sa filom od čokolade. Kada se ohladi, dodati Grand Marnier i 150 g umućenog putera. Ovaj fil premazati preko ohlađene kore.
Drugi fil: Skuvati gust sirup od 250 g šećera i 100 ml vode i lagano ga umešati u čvrsto ulupan sneg od 4 belanca. Belanca mutiti na pari dok se masa ne zgusne. Skinuti s vatre i još malo mešati da se prohladi. Zatim ovu masu premazati preko prvog fila.
Ukrašavanje: Masu od belanaca ravnomerno naneti preko drugog fila i oko cele torte. Nožem ili kuvarskom špatulom napraviti male vijuge. Kuvarskim pištoljem (torch) zapeći površinu torte dok ne dobije braonkastu boju. U nedostatku kuvarskog pištolja zagrejati rernu na 250 C. U veliki pleh staviti kockice leda. Na led staviti tanjir sa tortom. Tortu staviti na najvišu rešetku u rerni i ostaviti nekoliko minuta dok masa od belanaca ne dobije lepu braonkastu boju.
|
