Magazin sa kontrolisanim geografskim poreklom

Jesenji kesten rolat

Kolači od kestena su kao rakija od dunja. Imaju neki poseban šarm i cene ih čak i oni koji ih ne vole. Ovaj rolat je dodatno poseban. Ne pravi se od kupovnog kesten-pirea (da li ste ikada pročitali deklaraciju, tamo neskriveno piše da je oko polovine tog proizvoda krompir pire), već od pravog kestena. Nema mesta strahu. Priprema je jednostavna, mada ne i brza. Ali se isplati.

 

Sastojci:

  • 1,5 kg kestena
  • 200 g putera
  • 200 g šećera u prahu
  • 100 g mlevenih oraha
  • ½ šipke vanile
  • 100 g čokolade
  • 25 g čokolade za glazuru

 

Priprema: Svaki kesten zasecite i kuvajte ih u ekspres loncu (45 minuta) ili u običnom, dok ne vidite da su kuvani (oko 90 minuta). Kada se skuva, ocedite vodu i pustite da se kesten malo ohladi kako bi ga lakše oljuštili. Najlakše je svaki preseći napola i iscediti sadržaj kestena kao pastu za zube. Trebalo bi da dobijete kilogram kuvanog kestena, koji onda treba da sameljete na mašini za meso koristeći najsitniju šajbnu.

Nakon toga izmutite puter (koji je nekoliko sati stajao na sobnoj temperaturi) sa šećerom u prahu pa u to dodajte mlevene orahe i vanilu (izvadite samo sredinu vanile). Tako umućen puter spojte s mlevenim kestenom i sve varjačom ili mikserom sjedinite. (Predlažemo da ne probate masu, jer postoji realna opasnost da od rolata ne bude ništa i da sve odmah pojedete.)
Dobijenu masu podelite na dva dela i u jedan dodajte istopljenu čokoladu. Čokoladu istopite uz dodatak dve kašike vode, na ringli ili u mikrotalasnoj pećnici.

Masu bez čokolade stavite između dva masna papira i rastanjite je oklagijom na kvadratni oblik debljine oko pola centimetra. Isto tako postupite i sa delom u koji je umešana čokolada. Sa oba ”kvadrata” skinite gornji papir i spojte ih direktno, tako da ”beli kvadrat” bude dole. Skinite papir s ”crnog kvadrata” i preostalim papirom urolajte spojene mase tako da se formira rolat.

Premestite ga na tacnu i prelijte čokoladnom glazurom. Nakratko ga stavite u frižider da se stegne i – spreman je za posluženje. Ono će biti potpuno ako uz svako parče rolata stavite malo šlaga, koji je najbolje napraviti mućenjem Imlekove slatke pavlake. Služi se uz šoljicu OMCAFE.

 

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Možda vam se svidi...

Dobrodošli