Sastojci:

• 600 g junetine od vrata
• 1 veliki luk
• 3 kašike masti
• ½ kašičice kima
• 1 čen belog luka zgnječen
• Aleva paprika, so
• 1 srednja šargarepa
• 1 srednji koren peršuna
• 2 paprike
• 1 srednji paradajz
• 2 stabljike celera s lišćem
• 400 g belog krompira
• Kašičica suvog začina
• 2 lista lovora

Knedlice:

• 1 celo jaje
• 1 kašika mlake vode
• 1 kašičica kisele pavlake
• 1 kašičica ulja
• 4–5 supenih kašika brašna (zavisi od velične jajeta)

Priprema:
U šerpi za pripremu čorbe (veličine na manjoj od 3 litra) na masti izdinstajte očišćen i na sitne kockice naseckan luk. Kada postane providan, dodajte kim i izgnječen beli luk, pa i to nakratko prodinstajte. Pazite da vam beli luk ne izgori, pa sklonite šerpu s ringle i dodajte meso prethodno isečeno na kocke veličine oko 2 cm i alevu papriku, dobro promešajte pa začinite solju.

Pokrijte poklopcem i ostavite da se lagano kuva, po potrebi dolivajući malo vode. Zatim dodajte korenasto povrće iseckano na kockice, seckane paprike i paradajz narezan na četvrtine, a listove celera tek kada je meso napola skuvano.
Prelijte s 1,5 litara vode, dodajte suvi začin i lovor i kuvajte narednih 15 do 20 minuta. Zatim dodajte oljušten i na sitne kockice iseckan krompir. Kada se meso i krompir skuvaju, dodajte knedlice i kuvajte dok i one ne budu gotove.

Pripema knedlica:
U dubokom tanjiru izlupajte jaje i dodajte kašiku mlake vode. Lupajte viljuškom sve dok ne dobijete penastu smesu, pa lagano umešajte pavlaku. Dodajte ulje i prosejano brašno pa izmešajte da testo postane homogeno. U čorbu koja vri pomoću specijalnog rendla pravite knedlice direktno nad loncem. Kuvajte ih dva do tri minuta pa sknite čorbu s ringle. Ako nemate rendle, vadite knedlice moka kašičicom i jednu po jednu stavljajte u čorbu. Pre nego što počnete, držite kašičicu tridesetak sekundi u čorbi koja vri.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Gulaš čorba se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• 185g oštrog brašna
• 60 g brašna tip 400 -meko
• 40 g kakaa
• 250 g putera
• 1 kašika ulja
• 200 g čokolade za kuvanje
• 375 g šećera u prahu (pola braon šećer- ne žuti, a pola beli šećer )
• 250 ml vode
• 2 ravne kašike ness kafe
• 2 cela jajeta

Glazura:

• 150g putera
• 150 g čokolade za kuvanje

Priprema:

1. Izvadite puter iz frižidera da odmekne.
2. Uključite rernu na 160 stepeni.
3. Sada izmerite brašno i kakao i prosejte ih kroz sito u činiju za mućenje.
4. Izmerite šećer i sameljite ga u prah u mlinu za mlevenje kafe ili blenderu (potrudite se da pronađete braon šećer, jer ima specifičan, drugačiji ukus u odnosu na žuti).
5. Izmerite 250 ml vode.
6. Čokoladu za kuvanje otopite u činiji iznad lonca sa kipućom vodom, uz neprestano mešanje. Po potrebi, ako vam se čokolada bude lepila, od onih 250 ml vode koje ste pripremili, dodajte malo da čokolada postane tečnija.
7. Sada pomoću miksera ili ručno, redom spajajte sastojke. U prosejano brašno i kakao, dodajte šećer u prahu (oba), zatim omekšali puter, jaja, ulje, otopljenu čokoladu, preostalu vodu, i nes kafu.
8. Kada ste sve sjedinili, sipajte testo u okrugli pleh prečnika 20 cm koji ste predhodno namazali puterom ili margarinom i posuli sa malo brašna.
9. Smestite tortu u zagrejanu rernu i pecite na temp. od 160 stepeni
   1 sat i 50 minuta.
10. Ispečenu tortu ostavite da se ohladi u plehu.
11. Kada se torta skroz ohladi, verovatno će se pojaviti neka pukotina na gornjoj površini. Neka vas to ne brine, jer je donja površina potpuno ravna i lepo će izgledati.
12. Izvadite je iz kalupa, i okrenite naopačke na tanjir ili stalak na kojem će biti servirana. Sada možete da napravite glazuru.
13. Za glazuru, istopite puter i čokoladu na pari, i polako sipajte na sredinu torte, i pustite da se glazura rasporedi sama. Možete je namazati preko ivica, ili je napraviti rustičnu poput ove moje.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Čokoladna torta se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• 125 g svinjske masti
• 5 jaja
• 250 g šećera u prahu
• Kora od pola limuna
• 2 kesice vanil-šećera
• 125 g oštrog brašna

Priprema:
U dubljem sudu mikserom penasto umutite mast, pa dodajte žumanca i prah-šećer. Sve to mutite dugo, nekih 30-ak minuta, pa pred sam kraj dodajte na najsitnije narendanu koru limuna, vanil-šećer i 125 g oštrog brašna.

Kad se sve to lepo spoji, ostavite sa strane, a u drugom sudu umutite pet belanaca tako da dobijete čvrst sneg. Sledeći korak je da belanca lagano umešate u pripremljenu žutu smesu tako da dobijete izjednačenu nijansu.

Pleh dimenzija 34×22 cm pripremite tako što ćete ga namastiti svinjskom mašću, posuti brašnom i nakon toga u njega usuti i poravnati pripemljenu smesu za mesečiće.
Pleh onda ide u rernu koju ste prethodno ugrejali na 200 stepeni. Pazite na buduće mesečiće, jer čim požute, temperaturu treba smanjiti na 150 stepeni. Pečenje traje ukupno četrdesetak minuta, zavisi od rerne.

Kad posumnjate da su gotovi, proverite to ubadanjem čačkalice i ako je čista, bez tragova smese kad je izvadite – kolač je gotov. Izvadite ih iz rerne i čim se malo prohlade vadite ih čašom ili modlom za krofne, pa pospite prah šećerom koji ima ukus vanile. Može i običnim. Najlepši su topli, ali zato što su pravljeni sa mašću, mogu i da stoje, a da ne gube na svežini.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Starinski mesečići se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci za šest prženica:

• 6 parčadi hleba od juče ili prekjuče
• 5-6 jaja, zavisi i od velične hleba i od velične jaja
• 1 dl mleka
• So
• Mast ili ulje, šta ko više voli
• Možda nekoliko čenova belog luka
• Možda malo šećera

Priprema:

Jaja razbijte u dublji sud, posolite po ukusu i dobro ih ulupajte viljuškom. Tek tada dodajte mleko i još malo lupajte. Ima i onih koji u ovom trenutku dodaju dva prstohvata šećera, ali nije neophodno. Šećer pojačava ukuse, pa možete probati. Dok to malo odstoji, isecite stari hleb na kriške jednake debljine, a mast ili ulje stavite da se greju, ako imate šporet sa podeocima od 1 do 9, neka to bude jačina 6. Masnoća treba da bude topla, ali ne prevruća. Još jednom ulupajte jaja i mleko i potopite parče ili dva podjednako s obe strane, zavisi koliko vam staje hleba u tiganj. Neka hleb odstoji u jajima s obe strane, da dobro upije.

Direktno odatle pofezne idu u zagrejanu masnoću. Kontrolišite vatru, sve zavisi od šporeta, a bundaš kenjer mora da ima divnu zlatnu boju. U principu, okreće se samo jednom. Ima i onih lukavaca koji malo pre okretanja ubace pola čena belog luka i izvade ga prilikom svake ture. Zavijače neće mirisati na beli luk, ali će imati specifičan šmek. To, naravno, ako ih nećete jesti slatke, što je i te kako lepo… Pre svakog potapanja hleba, jaja obavezno iznova izlupajte viljuškom. Eto… a delovalo je kao jednostavan recept. Što na kraju ipak jeste.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Moče, bundaš kenjer, prženice, pofezne, kvašenice, zavijače… se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• 125 g putera
• 125 g svinjske masti
• 150 g rendanog trapista
• 2 kašičice soli
• 500 g brašna tip-500
• 2 dl milerama
• 2 srednja jajeta
• Rendani trapist od gore po ukusu
• Jedno manje jaje za premazivanje

Priprema:

1. U činiju za mešenje iseckajte puter na sitnije komadiće i dodajte mast. Zatim dodajte prosejano brašno i izmrvite sastojke, sve dok ne dobijete masu poput prezle.
2. Dodajte rendani trapist i so, promešajte i dodajte jaja i mileram
   (najbolje je upotrebiti domaći mileram s pijace, ali ako niste u mogućnosti da nabavite taj, kupite neki najmasniji u marketu).
3. Mesite testo rukama ili mikserom sa spiralnim metlicama sve dok se sve ne sjedini.
4. Na dasci za mešenje podelite testo na četiri jednaka dela, oklagijom napravite pljosnate prvougaonike od svakog dela, debljine malog prsta, i uvijte ih u providnu foliju, te stavite u frižider na najmanje tri sata, a najbolje bi bilo da testo odstoji celu noć.
5. Nakon hlađenja, a pre pečenja, najpre uključite rernu na 220 0C.
6. Izvadite testo, jedno po jedno iz frižidera, skinite foliju, premažite ga ulupanim jajetom, pospite narendanim trapistom i iseckajte na uske štangle, oštrim nožem ili sekačem za picu.
7. Ređajte štangle u tepsiju prekrivenu pek-papirom, i pecite ih 13–15 minuta (zavisi od jačine rerne).
   Od ove količine testa dobićete oko četiri tepsije fenomenalnih grickalica. Ukoliko više volite jače ukuse, umesto trapista možete koristiti parmezan ili tvrdi ovčiji sir.

Članak Trapist-štangle se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• 1 šolja okruglog pirinča (prst ispod ruba šolje)
• 1 litar mleka (možda neće trebati sve, to morate da procenite)
• Soli među prste
• 4 kašike šećera (možete smanjiti ili povećati meru – stvar je ukusa)
• 2 kesice vanil-šećera (i to po ukusu, ovo je naša preporuka)

Priprema:

Opran pirinač sipajte u sud sa debljim dnom, nalijte vodom tako da je ima jedan prst više od pirinča, dodajte prstohvat soli i uključite na srednju jačinu. Kad se voda ugreje, a pirinač bočne da bubri, dodajte još decilitar tople vode i kuvajte uz stalno mešanje. Kada pirinač „popije“ svu vodu, dosipajte malo-pomalo mleka. I dalje neprestano mešajte. Pirinač će da bubri i kada već dobrano naraste, probajte zrno. Ako nije tvrdo, dodajte šećer i vanil šećer pa uz dalje dodavanje mleka kuvajte dok pirinač ne bude kuvan onako kako vam odgovara. Tada sklonite šerpu s vatre, poklopite je i ostavite da tako odstoji 10 minuta. Sipajte u zdelice i pospite rendanom čokoladom, cimetom, slatkim od šumskih jagoda ili pak ni sa čim. Sutlijaš je divan sam po sebi.

Članak Sutlijaš se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• Šest listova želatina (11 grama)
• 600 ml mleka (3,5% mm)
• 300 ml slatke pavlake
• 75 g šećera
• Ekstrat vanile

Priprema:

Želatin potopite u hladnu vodu i ostavite da nabubri.

Dok čekate, u šerpu za pripremu sipajte mleko, slatku pavlaku i šećer. Promešajte da se šećer otopi, stavite na ringlu i neprestano mešajte dok ne postane vrelo.

Kad se smesa dovoljno zagreje, isključite ringlu i dodajte želatin koji ste pre toga iscedili. Tada dodajte i dve supene kašike ekstrakta vanile. Kad se želatin rastopi, prespite smesu u bokal (zbog lekšeg sipanja) i sipajte u posudice koje ste prethodno namazali uljem. Smesa je dovoljna za šest posudica, otprilike od po 1,5 dl.

Ostaviti ih u frižider da se ohlade, najbolje preko noći, a pre serviranja svaku posudicu potopiti u vrelu vodu da se panakota odlepi od ivice posude. Zatim stavite tanjir preko posudice i istresite panakotu na tanjir.

Prelijte nekim voćnim prelivom, čokoladom, karamelom, bukvalno – čime god želite.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Panna cotta se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• 1 srednja glavica crnog luka
• 2 paradajza
• Bosiljak
• Ruzmarin
• Origano
• Majčina dušica
• So
• Biber
• 2 čena belog luka
• 2 patlidžana
• 2 manje cukini tikvice
• 2 babure
• 7–8 čeri paradajza

Priprema:

Pre početka naseckajte crni luk na kockice, narendajte paradajz na najkrupnije i isecite sve povrće na tanke kolutove (povrće bi trebalo da je slične veličine, kako bi se lakše i lepše moglo slagati). Beli luk isecite na listiće. Sve odvojte u posebne činije jer, se dodaje u različitim fazama.

1. Iseckani crni luk izdinstajte na malo ulja, bez soli (najbolje na maslinovom) pod poklopcem, dok ne postane staklast.
2. Izrendani paradajz dodajte na već izdinstani luk. Malo promešajte i dodajte listove svežeg bosiljka, ruzmarina, majčine dušice, origana, te so i biber po ukusu. Sve dobro upirjajte i skinite s vatre.
3. Beli luk dodajte u dobijeni sos i sve lepo promešajte.
4. Uključite rernu na 180 0C.
5. Podmažite tepsiju (takozvanu đuvečaru) uljem, u nju sipajte sos i lepo ga rasporedite po dnu.
6. Kolutove povrća (patlidžan, tikvice i babure) ređajte naizmenično, vertikalno postavljene, jedan do drugog, sve dok ne popunite posudu. Odozgo pobacajte čeri paradajz presečen na polovine. Poređano povrće posolite i pobiberite po ukusu.
7. Tepsiju prekrijte alu-folijom i pecite 30 minuta na 180 0C.
8. Posle pola sata pečenja, skinite foliju i pecite još 20 minuta.
9. Ispečeno jelo pospite svežim bosiljkom, a po želji, možete odozgo narendati malo svežeg parmezana ili nekog drugog tvrdog sira.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Jesenja parada se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• Mlada patka, oko 3–3,5 kg
• Malo maslinovog ulja
• Obična i morska so

Priprema:

Patku iznutra posolite običnom solju nekoliko sati pre pečenja, ili, još bolje, veče pre pripreme, i ostavite u frižider.

Sat pre pripreme izvadite je i četkicom detaljno celu premažite maslinovim uljem. Onda je dobro posolite morskom solju, koja će se zbog ulja lepo i lako hvatati za kožu.

Patku zatim stavite u pleh u koji ste pre toga stavili žicu kako patka ne bi ležala na dnu pleha. Zagrejte rernu na 220 stepeni, s ventilatorom, i kada se ta temperatura dostigne, stavite patku i tako, bez otvaranja rerne, pecite 30 minuta.

Patka treba da postane žućkasta, a na dnu da se pojavi malo istopljene masnoće. Ako je patka bleda, ostavite je tako još 10–15 minuta, jer to ipak zavisi od rerne, ali i veličine patke. Kad procenite da je boja lepa, izvdaite i prelijte patku njenom masnoćom po grudima i batacima, pa je vratite u rernu, ovaj put na 160 stepeni, takođe uz ventilator.

Neka se tako peče dva i po sata, uz prelivanje njenom masnoćom svakih dvadesetak minuta. Kada je nakon toga izvadite, treba da bude divna, zlatnožuta, ali još uvek joj koža neće biti hrskava.

Patku zato opet vratite u rernu, uz ventilator, ponovo na 220 stepeni kao na početku, dvadesetak minuta, možda i pola sata, moraćete sami da procenite. Da je gotova, znaćete po tome što, kada je izvadite i lupnete po kožici, čuće se „hrskav“ zvuk.

Ostavite patku u sudu u kom se pekla, na rešetki, i blago je prekrijte alu-folijom, da se odmori, ali ne zatvarajte foliju, jer u tom slučaju kožica neće biti savršena.

Verovatno ste primetili da se ovako pripremljena patka ne okreće tokom pečenja. Ne brinite. Zbog ventilatora koji se koristi sve vreme tokom pečenja i deo koji je na rešetki biće lepo pečen, naravno, ne kao onaj odozgo, ali za uspeh projekta leđa patke su „žrtvovana“.

No, i ona se pojedu u slast, verujte nam.

Što se tiče priloga, predlažemo da pored patke ispečete nekoliko jabuka, a da li ćete od njih kasnije napraviti pire ili ćete ih poslužiti ucelo, stvar je ukusa. Pored jabuka, uz patku sjajno ide i sos od višanja ili kompot od breskve.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Pečena patka se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.

Sastojci:

• 12 slatkih palačinaka

Sastojci za fil:

• 150 ml mleka
• 4 kesice vanil-šećera
• 120 g mlevenog oraha
• ½ kašičice rendane limunove kore
• 2 kašike suvog grožđa
• Malo putera za podmazivanje tepsije

Sastojci za krem:

• 2 kašike brašna TIP 400 meko
• 5 jaja
• 500 ml mleka
• 100 gprahšećera

Priprema:

Prvo ispecite palačinke (kako ih vi pravite) i potom uključite rernu na 200°C.

Priprema fila:

Mleko uspite u sud i dodajte šećer pa uz mešanje pustite da proključa. Zatim dodajte orahe, promešajte i nastavite da kuvate 2- 3 minuta, pa dodajte limunovu koru i suvo grožđe. Sve dobro promešajte i fil je gotov.

Posudu u kojoj ćete zapeći palačinke ( najbolje je da bude okrugla, iste veličine kao palačinke), podmažite puterom pa na dno stavite jednu palačinku. Zatim filom namažite sve preostale palačinke, urolajte ih, isecite na komade od 3 cm i ređajte po dnu uspravno, to jest tako da na dno tepsije bude prerezana strana. Kada to završite, posuda bi trebalo da bude puna.

Ostavite je sa strane i počnite da pravite krem.

Pripremakrema:

Odvojte žumanca i belanca.

Žumanca stavite u posudu i uz mućenje varjačom dodajte brašno i mleko. Čim se to spoji, dodajte 50g šećera i mutite dok ne dobijete penastu masu.

U napravljenu masu postepno dosipajte, uz stalno mešanje, preostalo mleko. Zatim posudu stavite na ringlu i uz neprekidno mešanje pustite da fil proključa. Kad provri i zgusne se, krem sipajte preko palačinaka i poslasticu stavite u ugrejanu rernu.

Dok se to peče, umutite belanca s preostalih 50g šećera tako da dobijete čvrst šne.

Kada poslastica počne da rumeni, izvadite je iz rerne, premažite šneom i vratite da se peče sve dok belanca blago ne porumene.

pripremila: Aleksandra Borđoški Karadžić

Članak Palačinke Svetog Đorđa se pojavljuje prvo na Vojvođanski Magazin.